ヤーコン

ヤーコン
ヤーコンは、中南米アンデス高地原産のキク科植物。ヤーコンの根の部分を食べる。形はサツマイモに似ている。ヤーコンは野菜の中で最も多くのフラクトオリゴ糖を含む。ヤーコンには、ポリフェノール、食物繊維がバランス良く含まれており、ビタミンＢ群や亜鉛、鉄といったミネラルも豊富。腸内環境を正常にする善玉細菌であるビフィズス菌を増やす効果がある。現代人の美容と健康に適した機能性健康野菜と言われており、最近は新鮮なヤーコンを味わえるフリーズドライ食品などもある。

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